Die Kategoriensiegerinnen und -sieger inkl. Degustationsleitung (v.l.): Hildisrieder Urs Amrein und Séverine Budmiger (Hochstamm Produkte GmbH), Peter Stutzer aus Küssnacht am Rigi und Christoph Habermacher aus Werthenstein mit Degustationsleiterin Nicole Theiler.
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Landwirtschaftliche Produzentinnen und Produzenten aus der Zentralschweiz reichten für den BBZN-Qualitätswettbewerb am 4. Februar insgesamt 53 Fruchtsäfte, Cider und Fruchtmischgetränke ein. Diese wurden von einer interkantonalen Jury aus den Kantonen St. Gallen und Bern in den drei Kategorien «Apfelsaft, Birnensaft, Süssmost, Apfel-/Birnen-Schorle», «Gärsaft, Cider, Schaumwein» oder «Mischgetränke mit anderen Früchten, Beeren oder Kräutern» bewertet. Als Kategoriensieger tritt nebst Produkten aus Werthenstein und Küssnacht am Rigi ein Hildisrieder Produkt am nationalen Finale am 11. März im Kanton Aargau an: Der «Birnensaft Wasserbirne sortenrein» der Hochstamm Produkte GmbH im Neuhof 1 wurde mit 95 von 100 Punkten ausgezeichnet.
Hohe Qualitätsstandards und klare Bewertungskriterien
Die Beurteilung erfolgte nach den Richtlinien des Schweizerischen Obstverbands im 100-Punkte-System. Spitzenwerte erreichen Produkte mit reintönigem, intensivem Duft, ausgewogenem Verhältnis von Zucker und Säure sowie langanhaltender Aromatik. Gold gab es ab 91 Punkten, Silber ab 81 Punkten. Die Jury aus den Kantonen St. Gallen und Bern attestierte den eingereichten Zentralschweizer Erzeugnissen insgesamt ein sehr hohes Qualitätsniveau.
Grosse Vielfalt
Neben klassischen Apfel- und Birnensäften wächst die Vielfalt an Mischgetränken. Häufig werden Grundsäfte mit Zutaten wie Quitte, Kirsche, Holunder, Beeren, Melisse oder Ingwer kombiniert. Auch Fruchtweine sowie Trauben- und Traubenmischsäfte gewinnen an Bedeutung und erweitern das Angebot, etwa als alkoholfreie Alternative zu Wein.
